ENSALADA HEBREA DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, dos cebollas, un diente de ajo, seis cucharadas de aceite, comino molido, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan las berenjenas en el horno como para escalibada, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras y estas en dados, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo y azúcar, se cocina a fuego muy bajo hasta que nos quede como una mermelada, se añaden los dados de berenjena, el comino, sal y pimienta, se cocina unos minutos y se sirve fría.