Libros de cocina
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de carne de cordero, tres cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, seis cucharadas de tomate frito, medio vaso de vino tinto, cuatro cucharadas de perejil picado, medio kilo de habitas en grano, media cucharadita de azúcar, laurel, clavo, sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén con el aceite se dora la carne de cordero por todos lados, se saca y se reserva.
En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo picado, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado, el tomate frito, el laurel, el vino unas cucharadas de agua y la mitad del perejil. se cocina ocho minutos.
Se retorna la carne a la cazuela, se mezcla y se añade el azúcar, se salpimienta, se tapa y se cocina tres cuartos de hora, se añaden las habitas y unas cucharadas de agua si hace falta, se mezclan bien y se vuelve a tapar, se cocina otros tres cuartos de hora.
Se saca, se sirve, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se acompaña con unos picatostes.