FARTALEJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de queso fresco, hierbabuena, un cuarto de kilo de requesón, un huevo duro, aceite para freír, azúcar, cuatrocientos gramos de harina, dos huevos, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de agua, tres cucharadas de agua de azahar, medio limón, media cucharadita de levadura en polvo, un vaso de almíbar de miel, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplasta el requesón con un tenedor, se añade el queso fresco troceado en menudo, el huevo duro rallado, azúcar y unas hojas de hierbabuena picada a cuchillo, se mezcla.

Se mezclan los huevos, el aceite agua de azahar, levadura en polvo, sal , agua y zumo de limón, se añade la harina poco a poco, se amasa hasta trabajar una masa que no se pegue a los dedos.

Se lleva a la mesa de trabajo enharinada, se extiende con el rodillo, se corta en cuadrados de medio palmo de lado, se coloca una porción de la mezcla al centro, se dobla por dos equinas, se cierra con un tenedor en los bordes y se fríen en una sartén con aceite.

Se sacan, se escurren y se dejan reposar unos minutos sobre papel de estraza, se sumergen en almíbar frío y se sirven.