LENGUA DE VACA AL HORNO

Ingredientes( 4 personas)

Una lengua de vaca, dos cucharadas de salitre, dos cucharada de pimienta en grano, seis hojas de laurel, dos cabezas de ajo, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincha la lengua por todas partes con un tenedor y se frota con una mezcla a partes iguales de salitre y sal, se lleva a una fuente y se adereza con el laurel, los dientes de ajo pelados y la pimienta en grano, se lleva a la nevera cuatro días, se le da la vuelta todos los días dos veces, se saca, se enjuaga, se escurre y se seca.

Se embrida con una cuerda y se le da un hervor de dos horas en una cazuela con agua, pimienta, laurel y clavos, cuando este tierna se saca, se elimina la cuerda, se deja enfriar y se corta en rodajas finas, se sirven con una salsa.