PARROCHAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de parrochas, dos yemas de huevo, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, harina, dos huevos, aceite, mejorana, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las parrochas de cabeza, escamas, entrañas y se abren en libro, se elimina la raspa, se salpimientan y se reservan.

Se mezclan el perejil picado a cuchillo con el ajo rallado, la mejorana picada, las yemas de huevo, sal y pimienta,

Se rellenan las parrochas con la mezcla, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite muy caliente; se sirven.

Las parrochas son sardinas pequeñas.