PASTELITOS DE HOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres huevos, tres vasos se harina, una cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato ligado con crémor tártaro, cuatro cucharadas de margarina, tres cuartos de vaso de aceite, medio kilo de caren de vaca picada, una cebolla, una cucharada de perejil, laurel, cúrcuma, nuez moscada, macis, sal y pimienta.

Preparación:

En un cuenco se baten los huevos con seis cucharadas de aceite y seis cucharadas de agua, la sal y la mezcla de bicarbonato, se añade la harina poco a poco y amasando con las manos.

En un cazo aparte con seis cucharadas de aceite de derrita la margarina.

Se extiende la masa con el rodillo, se pincela con la margarina, se espolvorea con harina, se dobla tres veces y se aplana con el rodillo; se repite la operación cuatro veces, la ultima vez se dobla, se tapa con un paño húmedo y se deja reposar

En cazuela aparte se llevan la cebolla picada en juliana, la carne picada, las especias y los condimentos, se cubre con un vaso de agua, se mezcla y se cocina hasta que el agua evapore.

Se extiende la masa en la mesa de trabajo enharinada muy fina, se corta en cuadrados, se colocan cuatro uno sobre otro, con una bolita de carne se doblan sobre ella y se fríen en una sartén con aceite. Una vez fritos se separan un poco las hojas con dos tenedores, se dejan enfriar y se sirven.