PESCADO CON ACEITUNAS Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescado, dos pimientos verdes, cien gramos de aceitunas verdes sin hueso, una cucharada de pimentón, seis dientes de ajo, un tomate. dos cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado a cuchillo.

Preparación:

Se limpia el pescado, se corta en dados y se lleva a una cazuela con el aceite, dos vasos de agua, los pimientos limpios cortados en rodajas, las aceitunas, el pimentón, los dientes de ajo pelados enteros, el tomate picado sin piel ni pepitas, se lleva al fuego, se mezcla moviendo la cazuela y se le da un hervor, se baja el fuego y se cocina tres cuartos de hora a fuego lento.

Se retira del fuego, se espolvorea con el culantro, se deja reposar unos minutos y se sirve

Esta receta va muy bien con el rape, con el atún o el pez espada.