SALSA SEFARDI DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla. dos cucharadas de aceite de oliva, pimentón, comino, un diente de ajo, una chispa de piri-piri, dos vasos y medio de caldo corto, cuatro cucharadas de culantro, el zumo de un limón, dos limones en salazón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana y el ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden el pimentón, el comino y el piri-piri, se le dan unas vueltas, se añaden el caldo corto, el zumo de limón, el limón en salazón troceado, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se le da un hervor hasta que reduzca a salsa y se sirve.