ALBONDIGAS CON CORTEZA DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de agua, seis cucharadas de corteza de cerdo majada en un almirez, un cuarto de kilo de carne de vaca picada, cien gramos de carne de cerdo picada, cien gramos de carne picada de ternera, una cebolla, tres nueces de mantequilla, medio vaso de salsa  de almendras, nuez moscada, semillas de alcaravea, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan la crema de leche, el agua y la corteza de cerdo molida, se reserva.

Se mezclan la carne picada de ternera, la carne picada de vaca y la carne picada de cerdo, se reserva.

En una sartén con una nuez de mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana, se mezcla con las carnes picadas y la crema, se salpimientan, se doran en una sartén con la mantequilla restante, se llevan a una fuente, se espolvorean con nuez moscada, semillas de alcaravea y se riegan con la salsa de almendras.