ALBÓNDIGAS DE BOGAVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bogavante de tres cuartos de kilo, una cucharada de perifollo, la yema de un huevo, un vaso de harina agua, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el bogavante en una cazuela con agua y sal ocho minutos, se saca la carne del cuerpo y la cabeza, se pica a cuchillo y se liga con el perifollo picado a cuchillo, se forman cuatro albondigones, se dejan reposar,

Se bate la harina con la yema de huevo, se añaden dos vasos de agua, se bate intensamente, se trabaja una crema.

Se pasan los albondigones por la crema, se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se sirven con verdura cocida o con una crema.