ALBÓNDIGAS DE TUÉTANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de tuétano de ternera, dos yemas de huevo, una cucharada de harina, medio vaso de salsa tártara, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla el tuétano con las yemas, se añaden la harina, sal y pimienta, se trabaja una pasta espesa.

Se lleva la pasta a cucharadas a una cazuela con agua hirviendo, se retira del fugo y se cocina un cuarto de hora, se sacan y se sirven con la salsa tartara.