ALMEJA BLANCA EN SALSA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de almejas blancas, una cucharadita de pimentón, una cebolla, media cabeza de ajos, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean la cebolla y los ajos rajados (sin pelar) en una sartén con aceite cinco minutos, se añaden las almejas, su jugo, se aparta del fuego, se espolvorea el pimentón, se remueve con una cuchara de palo treinta segundos, se añaden la harina, el vino, se remueve y se vuelve al fuego, se salpimienta, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se cocina tres minutos y se sirve