ANTIPASTO DE ACEITUNAS

Ingredientes.( 4 personas)

Un vaso de aceite de oliva, medio vaso de vinagre, cuatro dientes de ajo majados, una cucharadita de alcaparras, una cucharada de orégano, tres cuartos de kilo de aceitunas verdes sin hueso, doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso, un trozo de apio picado, piri-piri, una cebolla, doscientos gramos de queso de Hinojales en taquitos, doscientos gramos de jamón en taquitos, doscientos gramos de salami en taquitos, dos latas de atún de cien gramos, tostaditas, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan en un dornillo pequeño el aceite, el vinagre, los ajos majados en un almirez, las alcaparras, el orégano. las aceitunas picadas el apio picado, piri-piri, la cebolla picada en juliana, se mezcla íntimamente y se lleva a la nevera hasta mañana: se remueve de vez en cuando.

Se saca antes de servir, se añaden el quesos, el jamón, el salami y el atún desmigado, se remueve  y se sirve al centro, a la antigua usanza, sobre las tostaditas.

La antigua usanza es cucharón y paso atrás.