ARENQUES FRITOS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de arenques, harina de freír pescado, limón, aceite y salsa verde.

Preparación:

Se trabaja una salsa verde con perejil, aceite, vinagre, cebolla picada, un huevo duro majado en un almirez, sal y pimienta, se mezcla en crudo y se reserva en salsera

Se limpian los arenques de cabeza, escamas y entrañas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se emplatan en una fuente formando corona con rodajas de limón y la salsa aparte en salsera.