ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, seis nueces de mantequilla, sesenta gramos de pasas sin hueso, sesenta gramos de piñones, una copa de coñac, perejil, ralladura de piel de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las pasas con el coñac, se reservan.

En una cazuela de barro con una nuez de mantequilla fundida, se añade el arroz, se remueve hasta que se empape, se riega con cuatro vasos de agua hirviendo, se cocina veinte minutos, se añaden las pasas, el coñac y se retira del fuego.

En una sartén con la mantequilla restante se doran los piñones, se añaden al arroz, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y ralladura de cáscara de naranja; se sirve