ARROZ CON VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de gambas chihuatas, un pimiento, un puerro, ciento cincuenta gramos de setas del tiempo, cinco espárragos verdes, una cebolleta, un tomate, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, vaso y medio de arroz, fumé de pescado o marisco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las verduras picadas en una paella con tres cucharadas de aceite, se comienza por los espárragos y las setas limpias, se cocinan diez minutos, pasado un minuto se añaden el pimiento picado en juliana, la cebolleta picada y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, el ajo rallado se cocina cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos mas, se añaden el arroz, se le dan unas vueltas, el pimentón, se cocina treinta segundos y se riega con cuatro vasos de fumé y se cocina un cuarto de hora, se añaden las gambas peladas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina tres minutos más, se retira del fuego, se deja reposar dos minutos y se sirve.