ATÚN CON SALSA DE YEMAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de atún, harina de freír pescado, aceite, dos cebollas, medio vaso de vino de Málaga, comino, tomillo, canela, clavo molido pimienta en grano, dos yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las rodajas de atún se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite por ambos lados, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos más, se riega con el vino de Málaga, se adereza con comino molido, tomillo molido, canela, clavo molido, granos de pimienta, sal y pimienta, se cocina otros cinco minutos más, se retira el atún, se reserva en una fuente.

Se añaden las dos yemas de huevo batidas con agua, se bate la salsa y se retira del fuego antes de que rompa a hervir, se riega sobre el atún y se sirve,