ATÚN ESTOFADO CON MIGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, dos tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una cebolla, un pimiento verde, una cucharada de migas de pan fritas, un vaso de vino blanco, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el atún, se corta en filetes y estos en dados, se reservan.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se fríen los ajos, se majan en un almirez junto a las migas de pan fritas, sal y pimienta.

En una cazuela de barro con el aceite restante se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento cortado en daditos, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se riega con el vino.

Cuando vuelva a hervir se añaden el atún y el majado, se cocina hasta que este blando, algo más de un cuarto de hora; se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve