BESUGO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y cuarto, aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo de escamas, aletas y entrañas, se lava, se escurre y se seca, se salpimienta y se unta con aceite por dentro y por fuera, se reserva.

Se pican la cebolla, los ajos y el perejil, se reparte la mitad de la picada en una fuente de horno untada con aceite, se coloca el besugo sobre ella, se cubre con la otra mitad, se riega con medio vaso de agua.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados algo mas de media hora; se saca y se sirve en la misma cazuela de barro