BISTEC RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera de doscientos gramos unidad, un cuarto de kilo de rebozuelos, una cucharada de tomillo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, cinco lonchas de jamón de York, dos nueces de mantequilla, una cebolla, un diente de ajo, un chorrito de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los filetes por la mitad, se frotan con ajo y se reservan.

Se limpian las setas con un paño humeado, se pican junto al jamón, el tomillo y el perejil.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sartén con la mantequilla junto al ajo cortado en laminas, se añaden las setas, se cocina tres minutos más, se mueve la sarten, se riega con el vino, se cocina otro minuto y se rellenan los filetes con la mezcla, se cosen con hilo de cocina y se asan a la plancha untada con aceite por ambos lados.

Si sirven con calamares del campo como guarnición