BOCADITOS DE CHERNA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis filetitos de cherna, ocho lonchas de salmón ahumado, un paquete de espinacas, seis champiñones, un vaso de vino blanco, medio vaso de nata harina de freír pescado, una cucharada de harina fina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se colocan en una fuente ocho filetitos de cherna, se cubren con las lonchas de salmón ahumado, se tapan con los otros ocho filetitos, se cierran con un palillo, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se les quita el palillo. Se emplatan y se reservan.

Se cuecen las espinacas y se lavan los champiñones, se trituran. Se añaden el vino blanco, la nata, una cucharada de harina, se cuece hasta trabar una salsa, se salpimienta y se cubre cada bocadito de cherna con una o dos cucharadas de la salsa y se sirven.