BOLETOS MARINADOS EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boletos, media cebolla, dos cucharadas de cebolleta, media cucharadita de estragón picado, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, ocho cucharadas de vino blanco de mesa, un diente de ajo, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se elimina el polvo y se cortan en rodajas finas ( casi carpacho), se llevan a un dornillo pequeño, se reservan.

Se mezclan la cebolla picada, la cebolleta picada, el estragón picado, el aceite, el vinagre, el vino blanco, el diente de ajo picado, el zumo de limón, sal y pimienta, se riega sobre las setas, se dejan reposar al fresco un día  y se sirven.