BUEY ASADO Y MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un redondo de buey de dos kilos, medio vaso de vino tinto, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de albahaca, una cucharada de orégano, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite de oliva, dos vasos de salsa de tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, se mezclan el vino, la albahaca, el orégano el perejil picado a cuchillo, la mitad del aceite, sal y pimienta, se añade el redondo y se le dan varias vueltas hasta que quede totalmente impregnado, se deja macerar todo un día al fresco, se le da la vuelta de vez en cuando, se saca, se salpimienta a gusto y se reserva.

Se hierve la marinada hasta que reduzca a la mitad, se reserva; en la misma cazuela de barro con el resto del aceite, se dora el solomillo por todas partes se riega con la marinada, se tapa y se cocina a fuego lento dos horas, se le puede dan la vuelta un par de veces.

Se añaden la salsa de tomate y el azúcar, se continua la cochura otra media hora hasta que el pinchar la carne esta este tierna.

Se saca la carne, se espuma la salsa, se lleva a una fuente se corta en rodajas y se sirve con patatitas fritas y la salsa aparte en salsera.