CABALLA RELLENA A LA MODA DEL GUADIANA

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho caballas, cuatro huevos duros, cuatro salchichas de la Puebla, ajo, perejil miga de pan, leche, la yema de un huevo, aceite, mantequilla,

Preparación:

Se limpian las caballas, se eliminan las entrañas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se reservan.

Se pican los huevos duros, con los ajos, el perejil, la miga de pan mojada en leche, la carne de las salchichas peladas, se salpimienta, se añade la yema de huevo batida con un tenedor y se amasa.

Se rellenan las caballas con la masa, se cierran con un palillo, se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se cubren con pan rallado y unos pegotitos de mantequilla, se riegan con aceite y se llevan al horno a ciento ochenta grados unos veinticinco minutos; se sacan y se sirven en la misma fuente de horno.