CAJAS DE COL A LA MODA DE LA PUEBLA DE GUZMÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col pequeña, un cuarto de kilo de salchichas frescas de la Puebla, dos patatas, una docena de gambas, un manojo de ajetes, harina, aceite, dos vasos de salsa de pimientos, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la col, se separan las hojas mayores y tiernas, se escaldan en agua con sal tres minutos, se sacan se escurren sobre un paño de cocina.

Se cortan las patatas en laminas, se confitan media hora en aceite sin que rompa a hervir, se sacan , se escurren y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se salten los ajetes limpios y picados, se añaden las gambas peladas y la carne de las salchichas sin piel, se mezclan con las patatas y se coloca una porción en cada hoja de col, se cierran en caja, se atan con un hilo, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite hasta que doran por todos lados y se sirven con la salsa de pimientos