CARACOLES A LA ESPAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de caracoles, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, ciento cincuenta gramos de punta de jamón picada, cuatro cucharadas de guisantes, pan rallado, salsa de tomate, laurel, tomillo, clavo, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian a fondo los caracoles, se llevan al fuego en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite, la cebolla picada en juliana, los ajos picados y el perejil picado a cuchillo, se rehoga cinco minutos, se añaden el jamón picado y los guisantes, se remueve, se espolvorea con pan rallado, se adereza con salsa de tomate, laurel, tomillo molido y clavo, se cubren con caldo de carne, se salpimientan y se cuecen una hora a fuego medio vigilando el caldo por si fuese necesario añadir algo más.

Se retiran del fuego y se sirven en la misma cazuela de barro.