CARACOLES EN SALSA CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de caracoles, caldo corto de verduras, tomillo, pimienta en grano, piri-piri, clavo, cuatro ñoras, comino molido, medio vaso de vino blanco, unas cucharadas de vinagre. una chispa de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan la ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharita y se majan en un almirez, con unas cucharadas de vinagre, comino molido, azúcar, sal y pimienta.

Se limpian los caracoles, se cuecen en una cazuela de barro con caldo corto de verduras, vino blanco, tomillo, pimienta en grano, una chispita de piri-piri y clavo molido una hora.

Se añade el majado, se remueven, se cocinan un cuarto de hora mas y se sirven.