CARNE PICADA CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carene picada mitad magro, mitad ternera, una cucharada de aceite, vaso y medio de espinacas limpias picadas, un diente de ajo, dos huevos, cuatro cucharadas de vino blanco de mesa, cuatro cucharadas de queso de Hinojales rallado, una cucharada de albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con poco aceite se dora someramente la carne picada, se añaden las espinacas y el ajo picado, se cocina cuatro minutos.

Se baten en un cuenco los huevos, el vino, el queso rallado, la albahaca picada y la pimienta, se vierte sobre la mezcla de carne picada, se remueven para que liguen bien hasta que cuajen los huevos; se sirven.