CARPA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una carpa de kilo y cuarto, dos cebollas, dos chalotas, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, cuatro vasos de vino blanco, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carpa de escamas, aletas y entrañas, se abre, se salpimienta por dentro y por fuera, se reserva.

Se pican a cuchillo las cebollas, las chalotas, el ajo y el perejil, se espolvorea el pescado y se rellena, se lleva a una fuente engrasada, se riega con aceite y el vino, se salpimienta y se añade el azafrán, se lleva al horno a cinto ochenta grados veinticinco minutos, se saca y se sirve en la misma cazuela de barro.