CAZUELA DE CHERNA CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, un vasito de aceite, una cebolla, una cucharada de mantequilla, cuatrocientos gramos de habas, un vaso de fumé de pescado, un vaso de vino blanco del Condado, nuez moscada, una cucharadita de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna de escamas y se corta en rodajas generosas. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla, cuando comience a transparentar, se añaden la cherna, las habas peladas, dos vasos de fumé ( o un cubito de Avecrem de pescado), la  mantequilla, la nuez moscada y el vino blanco del Condado. Se cuece diez minutos.

Si queda claro el caldo se puede espesar un poco añadiendo harina. Se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva.