CHERNA CON SETAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, un bote de setas variadas de cuarto de kilo, un bote con una docena de puntas de espárragos, dos dientes de ajo, un vaso de caldo corto de pescado, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de cherna de posibles espinas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.

Se saltean los ajos picados en tres cucharadas de aceite, se añade la harina, se remueve y se añade el caldo de pescado poco a poco. Se bate con la varilla, se salpimienta y se añaden las setas, se cocinan cinco minutos en la salsa, se añaden las yemas de espárragos y las rodajas de cherna; se hacen tres minutos por una cara y y cuatro por la otra. Se sirven con la salsa.