CAZUELA DE MERO CON PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de mero, un vaso de leche, un vaso de agua, una cucharada de basilisco, una cucharada de tomillo de limón, tres nueces de mantequilla, media cebolla, dos cucharadas de harina, una cucharada de puré de tomate, dos sobres de puré de patata, basilisco, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de mero en una cazuela con un vaso de agua, la leche, el basilisco picado, el tomillo picado. Pasados cuatro minutos, se sacan, se limpian de piel y espinas y se llevan a una cazuela de barro engrasada con mantequilla. El caldo se cuela y se reserva.

En una sartén con mantequilla se saltea la cebolla finamente picada, pasados cinco minutos se incorporan la harina y el tomate frito y se va añadiendo poco a poco el caldo de la cochura del mero hasta trabajar una salsa tipo bechamel; se riega sobre el pescado hasta cubrirlo.

En cazo aparte con el resto del caldo de cocer el mero y si hace falta algo mas de leche, la mantequilla, sal y pimienta se trabaja un puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se vierte sobre el pescado, se espolvorea con mantequilla y queso rallado y se cocina al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se gratina tres y se sirve.