Mi?rcoles, 01 de agosto de 2018

CHERNA A LA CAZUELA CON CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, tres dientes de ajo, dos cuerpos de cangrejo limpios, un vaso de vino blanco, harina de freír pescado, una lata de champiñones, cinco cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se corta en rodajas, se lava, y se lleva a una palangana pequeña con sal y el zumo de un limón. se tiene una hora para que tome gusto; Se pasa por harina, se sacude para quitar el exceso y se fríe en aceite tres minutos por cada lado.

Se saltean la cebolla, los ajos, los champiñones, se añade el vino y se cuece diez minutos.

Se cuecen los cuerpos de cangrejo, se saca la carne y se añade al salteado, se calienta unos minutos.

Se lleva la cherna al horno cubierta con la mixtura y se hornea cinco minutos. Pasados estos se sirve en platos individuales y se sirve.

Receta recogida en aguas de Dakar, nuestro cocinero Alonso la hacia con cherna, merluza, con sama, con sargo o cualquier pescado que tuviésemos esa mañana. Con dorada queda muy bien, pero tienen que ser de doble ración y fileteadas.


Publicado por felipeluzon @ 17:01
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