CHERNA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de cherna, un vaso de aceite, un diente de ajo, un huevo duro, veinticinco avellanas tostadas, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna, se filetean en supremas pequeñas, se fríen en aceite sin rebozar, se sacan, se escurren y se reservan. En la misma sartén y aceite se fríen los ajos.

En un almirez se majan la clara de huevo duro, las avellanas, la pimienta molida, un ajo crudo, el perejil y la yema del huevo duro. Se riega con una cucharada de aceite frito, se mezcla y se traba una salsa.

Se cubren las supremitas de cherna con la salsa, se llevan al horno a temperatura media – alta diez minutos. Transcurridos estos, se sacan y se sirven en la misma fuente.