CHERNA A LA NAVARRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, dos cucharadas de harina, dos cebollas, cuatro cucharadas de mantequilla, cuatro patatas, medio vaso de vino blanco, una chispita de mostaza, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna de piel y espinas, se corta en daditos, se salpimientan, se pasan por harina y se reservan.

En una sartén se calienta la mantequilla, se dora la cebolla picada, se añade la mostaza.

En una fuente de pirex engrasada, se coloca una base de patatas peladas y cortadas en rodajas, se cubren con pescado y cebolla, se repite, patatas, pescado, cebolla, terminando siempre con una capa de patatas.

Se riega con el vino blanco, se lleva al horno a ciento cincuenta grados tres cuartos de hora, se alegra con perejil picado y se sirve.

Si no se quiere el pescado muy hecho con algo más de veinte minutos sobra; las patatas marcaran el tiempo de cochura.