Jueves, 02 de agosto de 2018

CHERNA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, un vaso de crema de leche, dos vasos de caldo corto de pescado, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cucharada de granos de pimienta verde, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se lava, se escurre y se lleva a una cazuela con el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir, se apaga y se deja reposar veinte minutos. Se cuela el caldo y se limpia la cherna de piel y espinas, se sacan los medallones, se reservan.

Se rehoga la pimienta en la mantequilla, se añade el vino y se cuece hasta que reduzca a la mitad. Se añade el caldo de cocer la cherna, se añade la nata y se salpimienta. Se le ralla la nuez moscada y se cuece hasta que reduzca a una crema ligera.

Se napan los medallones de cherna con la salsa y se sirven, con la salsa restante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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