CHERNA AL HORNO CON PISTO Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, dos vasos de pisto, tres vasos de almejas, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de harina, un vaso de fume de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor en una sartén con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una sartén con seis cucharadas de aceite se saltean el ajo picado, el perejil picado a cuchillo, la harina, sal y pimienta, se trabaja una salsa verde, se añaden las almejas y su caldo, se cocinan dos minutos mas.

Se marcan las rodajas de cherna dos minutos por cada lado en una plancha. Se reparten entre cuatro platos sobre un fondo de pisto, se reparten las almejas con su salsa sobre ellas, se dejan reposar un minuto y se sirven