Domingo, 05 de agosto de 2018

CHERNA CON JOSEFITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, una cebolla, dos cucharadas de chocolate rallado, una cucharada de harina, ciento cincuenta gramos de josefitas, cinco cucharadas de zumo de limón, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, diez cucharadas de aceite, tres cuartos de vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana pasados cinco minutos se añaden las setas limpias y picadas, se cocina diez minutos, se añade la harina, se rehoga, se añaden el perejil picado a cuchillo, el vino y el caldo de pescado, se cocina unos minutos, se salpimienta y se reserva.

Se limpia la cherna de piel y espinas, se sacan los medallones, se dora muy levemente en una cazuela de barro, se espolvorean con el chocolate, se cubren con la salsa de la sartén, se riegan con zumo de limón y se cocinan, moviendo la cazuela de vez en cuado, veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta, si hace falta, y se sirve en la misma cazuela de barro, que no se enfríe¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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