CHERNA CON ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cherna de ración, tres docenas de aceitunas negras sin hueso, cuatro cucharadas de aceite, ralladura de cáscara de naranja, cuatro tomates, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean el ajo y la cáscara de naranja rallada, pasados cinco minutos, se retiran y se saltea el tomate rallado un cuarto de hora, se salpimienta; se añaden las aceitunas y los filetes de cherna, se riega con unas cucharadas de agua caliente, se cocina diez minutos, se adereza con piri-piri y perejil picado a cuchillo, se sirve en la misma cazuela.