Martes, 07 de agosto de 2018

CHERNA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, dos docenas de mejillones, una cebolla, una cucharada de harina de freír pescado, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, media cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan

Se limpian las rodajas de cherna de piel y espinas, se sacan los medallones, se pasan por harina de freír pescado, se fríen, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela de barro y aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden la harina, el pimentón, se riega con medio vaso de agua, el caldo de abrir los mejillones, se salpimienta y cuando rompa a hervir se añade el pescado.

Se majan en un almirez el ajo, el perejil picado a cuchillo y el azafrán, se deslíe en un poco del caldo, se añade a la cazuela, se cuece veinte minutos.

Se reparte entre cuatro platos y se esparcen los mejillones sobre ellos; se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:56
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