Mi?rcoles, 08 de agosto de 2018

CHERNA EN SALSA ANTIGUA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de cherna, tres hebras de azafrán, media cebolla, media cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de almendras, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se lleva a una olla de barro con sal y pimienta. Se reserva.

Se saltea en el aceite la cebolla. Se fríen las almendras, se dejan enfriar y se majan en un almirez con la cebolla frita, el perejil y el azafrán pasado en seco por una sartén para que dore un poco. Se rehoga la harina con una chispa de aceite, se vierte en el almirez y se liga con el majado anterior.

Se vuelve el majado a la sartén con agua hasta trabar una salsa no muy espesa. Se vierte sobre la cherna, se lleva la olla al fuego y se le da un hervor entre tres y cinco minutos, se deja reposar un minuto y se sirve.

Recete recogida en Famar 2.006


Publicado por felipeluzon @ 17:10
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