Jueves, 09 de agosto de 2018

CHERNA EN SALSA DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, medio kilo de berberechos, una cebolla, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina de freír pescado, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan las rodajas de cherna por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite vuelta y vuelta. Se reservan.

Se rehoga la cebolla en la misma sartén y el aceite colado.

Se abren los berberechos al vino, se les quitan las conchas a la mitad y se añaden los bichos a la cebolla junto al caldo de abrirlos. Se cuecen diez minutos, se trituran y se pasan por el chino.

Se llevan los filetes de cherna a una cazuela de barro, se riegan con la salsa y se cuecen a fuego lento cinco minutos, se añaden los berberechos, se riegan con el perejil y se sirven.

Receta recogida en Punta del Moral, Ayamonte (Huelva). En las playas de Ayamonte hay unos berberechos magnificos¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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