CHERNA FRITA AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, un limón, medio vaso de vino blanco, dos huevos, harina de freír pescado, pan rallado, tres cuartos de vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se le quitan la piel y las espinas, se sacan los filetes, se llevan a un lebrillo y se riegan con una mezcla de zumo de limón, el vino blanco, sal y pimienta. Se deja macerar una hora dándoles vueltas de vez en cuando.

Se saca, se escurre y se pasa por harina de freír pescado, huevo batido y pan rallado. Se fríe en aceite hasta que este dorado. Se saca, se escurre y se seca sobre papel de estraza. Se sirve con una ensalada.