COCOCHAS DE MERO EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cocochas de mero, aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se doran en una olla de barro los ajos cortados en laminas, se sacan con una espumadera y se reservan.

En la misma olla y aceite se doran las cocochas de mero pasadas por harina de freír pescado, se cubren con agua y perejil picado; se cocinan tres minutos removiendo la cazuela para que ligue una salsa; se añaden los ajos fritos y se sirven en la misma cazuela.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina, se pueden preparar con cococha de merluza o de cherna.