COGOTES DE CHERNA CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogotes de cherna, dos cebollas, seis dientes de ajo, caldo de pescado, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las cebollas cortadas en juliana a una sartén con aceite, se lleva a una fuente de horno se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se riega con caldo.

Se cortan los cogotes de cherna a la mitad, se limpian y se colocan en la fuente, se salpimienta, se riega con algo más de aceite y se vuelve al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con dos cucharadas de aceite, pasados tres minutos se añade el perejil picado a cuchillo, se vierte sobre los cogotes.

Se vierte el caldo de la fuente en la sartén, se reduce por cochura, se vuelven a regar los cogotes y se sirven en la misma fuente.