COGOTE DE MERO SOBRE  PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un cogote de mero, seis patatas pequeñas, aceite, una guindilla, dos vasos de caldo de pescado, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, la guindilla, perejil. sal y pimienta, se unta, se cierra y se lleva a una fuente de horno untada con un chorro de aceite, se cocina un cuarto de hora, se apaga el horno, se abre el cogote, se coloca en la fuente y se deja hacer con el calor residual del horno.

En sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas y las patatas en rodajas finas.

Se aliña el cogote con vinagre, aceite y perejil y se sirve sobre un lecho del salteado.