COLA DE CHERNA RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola limpia de cherna de kilo y medio, medio kilo de gambas, una cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, un vaso de nata, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se reservan. Las cabezas se rehogan en mantequilla junto a la cebolla, el ajo y la zanahoria; cuando poche la verdura, se riega con el vaso de agua, se añade el laurel y se cuece media hora desespumando de vez en cuando. Se quita la hoja de laurel, se pasa por la batidora y se cuela. Se añade la nata y se salpimienta

Se abre en libro la cola de cherna, se limpia, se quita la raspa, se rellena con las gambas, se cierra y se lleva al horno a ciento ochenta grados en una fuente de horno media hora cubierta con la salsa.