CONEJO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de un kilo, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una onza de chocolate, medio vaso de vino manzanilla, laurel, clavo, una nuez de manteca blanca, tres cuartos de vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se salpimienta y se deja que tome el sabor seis horas, se trocea y se lleva a una cazuela de barro con el aceite y la manteca de cerdo, los dientes de ajo, el perejil picado a cuchillo, el laurel, el clavo, el vino, el chocolate rallado y medio vaso de agua, se salpimienta, se remueve con una cuchara de palo, se tapa, se cocina tres cuartos de hora; se sirve en la misma cazuela de barro.