Mi?rcoles, 15 de agosto de 2018

CONEJO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de un kilo, harina, una cebolla, un puerro, dos zanahorias, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, cuatro vasos de caldo de gallina, medio vaso de vino blanco, dos yemas de huevo, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el conejo, se salpimienta, se pasa por harina, se sacude y se dora en una sartén con aceite; se saca, se reserva.

En la misma sartén y aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas y los ajos picados.

Se retira el exceso de grasa, se añade otra vez el conejo, con el laurel el caldo y el vino, se cuece una hora, se retira el conejo, se emplata.

Se pasa el caldo por un pasapurés, se añaden las yemas de huevo, el zumo de limón, se baten y se trabaja una salsa.

Se sirve el conejo con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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