CONCHAS DE MERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mero, una cebolla pequeña, tres cucharadas de harina, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de leche, cuatro cucharadas de queso manchego rallado, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero de escamas y aletas, se cuece en agua con sal. Una vez cocida se eliminan la piel y las espinas, se desmenuza y se reserva.

Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada, cuando comience a transparentar se añade la harina, se sofríe y se añade el mero hervido, se sofríe y se añade la leche, se cuaja una pasta.

Se rellenan las conchas, se espolvorean con el queso rallado, se les coloca un pegotito de mantequilla y se gratinan un par de minutos.